Les Ecrins : Menu Vauban

XVII éme siècle

Afin de retrouver des saveurs oubliées dans les mémoires, l'Office Briançonnais du Tourisme a réhabilité des menus gastronomiques du XVIIe siècle à nos jours en collaboration avec l'Association pour la Protection du Patrimoine Culinaire et des Arts de la Table. Cette association est en possession de la bibliothèque Sender, la plus importante bibliothèque gastronomique du XVe siècle à aujourd'hui comprenant 7 500 volumes. 5 restaurateurs participant à ce projet culinaire ont été formés par l'Ecole du Cordon Bleu adhérente à l'Association.