Les Ecrins : Menu Vauban

XVII ?me si?cle

Afin de retrouver des saveurs oubli?es dans les m?moires, l'Office Brian?onnais du Tourisme a r?habilit? des menus gastronomiques du XVIIe si?cle ? nos jours en collaboration avec l'Association pour la Protection du Patrimoine Culinaire et des Arts de la Table. Cette association est en possession de la biblioth?que Sender, la plus importante biblioth?que gastronomique du XVe si?cle ? aujourd'hui comprenant 7 500 volumes. 5 restaurateurs participant ? ce projet culinaire ont ?t? form?s par l'Ecole du Cordon Bleu adh?rente ? l'Association.